Formatgeria Xauxa

Formatgeria creada al 2018, ubicada al cor de La Garrotxa, a la població de Les Preses. La tiren endavant la Paula i l'Albert, dos apassionats del formatge. L'esència de la formatgeria Xauxa, com el seu nom indica, vol ser el joc i el divertiment. Permetre's jugar, experimentar,investigar i gaudir les diferents possibilitats dins del món dels formatges, sense descuidar el coneixement, la ciència i la rigurositat. S'elabora formatge amb llet crua i ecològica de vaca, procedent de la finca Can Frigola ubicada al Pla de l'Estany. Can Frigola ha optat per encaminar la seva explotació cap a una producció de qualitat i no de quantitat, disminuint caps de bestiar, seleccionant vaques, fent creuaments amb races més formatgeres, i fent esdevenir la pastura l'ecosistema central de l'explotació. D'aquí surten els formatges de la Xauxa, expresió de la llet, els paisatges, de les mans que l'elaboren i el cuiden. LLet, territori, paisatge, coneixement, divertiment i cura: aquests són els seus pilars.